Большой энциклопедический политехнический словарь - эмульгирование

приготовление устойчивых и высокодисперсных эмульсий. Э. может быть осуществлено двумя методами - диспергированием и конденсацией. Механич. диспергирование одной жидкости в другой достигается перемешиванием мешалками, пропусканием их смеси через узкие зазоры между твёрдыми поверхностями в т. н. коллоидных мельницах и т. п. При конденсац. Э. эмульсии образуются из молекул жидкости, постепенно укрупняющихся сначала в частицы коллоидного размера и затем в более крупные капли. Процессы Э. (а часто и сопутствующие им по условиям технологии последующие процессы деэмульгирования) играют осн. роль при мыловарении, при обезвоживании сырых нефтей и очистке нефт. ёмкостей и танкеров, в технологии произ-ва пищ. продуктов (сливочного масла, маргарина), при получении битумных (асфальтовых) эмульсий, при переработке эмульсий натур. каучука, получении консистентных смазок, реж. и охлаждающих жидкостей для металлообработки и т. п.